三明美食三明美食三明美食

烊豆腐

清流烊豆腐



     豆腐是各个地方都有的食物,色泽白皙,口感润滑,鲜嫩清爽深受人们喜爱。

    清流客家烊豆腐色香味俱全,成为客家百姓心目中的佳品。逢年过节,或是婚丧嫁娶,烊豆腐是宴席上必不可少的一道佳肴。做烊豆腐时要把豆腐切成方寸小块,用竹筷挖出一小洞,填入事先备好的馅料。馅料的选用依个人口味而有所区别,常用的有红菇或香菇、瘦肉、大葱,加以适量食盐等佐料,切碎捣烂而成。


                                   烊豆腐(图1)




      闷豆腐是个细致活。先往锅底周围均匀撒上猪油,把烊好的豆腐放进锅里,再洒上适量食盐,上等酱油,生姜碎末和少许胡椒粉,以小火慢煨,待朝锅底的一面转为酥黄色时,小心翻转一下豆腐,让其均匀受热及入味,直至豆腐的另一面也转为酥黄色即可起锅食用。

           


                                     烊豆腐(图2)




           烊豆腐不仅仅有豆腐的鲜嫩更有肉质的劲道、咸鲜,菌类的嫩滑,吃在嘴里细腻润滑,鲜香适口,令人久久不能忘怀。

未经允许不得转载:三明美食 » 烊豆腐