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勺子粉

勺子粉


        勺子粉为客家手工湿粉干,配料有猪瘦肉、猪大骨头熬的高汤,调味料有炸好的葱姜蒜末及香油、精盐、味精、地瓜粉、 料酒、葱花、上好酱油等。顾名思义,勺子粉与勺子有关。它制作简单:先将粉干烫软,肉片汤煮好放在一边备用。客人来了,抓一把粉干放到漏勺里,放到肉汤中稍烫片刻,倒入碗中,浇上肉片汤,撒上葱花和调料,淋上香油,一碗香喷喷的勺子粉就上桌了。



勺子粉(图1)





勺子粉(图2)

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